“Panettone integrale e panettone alla moretta: le novità di Natale della Pasticceria By Guerrino.
Ne abbiamo parlato con Andrea Urbani. L’importanza del lievito madre vivo da rinfresco e dell’ottima qualità degli ingredienti per un panettone artigianale di altissimo livello. L’attività del Consorzio di tutela del lievito madre vivo da rinfresco “che va nutrito ogni 4 ore come un neonato” e dell’Accademia dei Maestri Pasticcieri Italiani.
